Jullie weten inmiddels al dat ik bezig ben om een gezondere levensstijl te krijgen. Ik probeer gezonder te eten, meer te bewegen en mijn mindset te veranderen. Vooral dat laatste vind ik soms best lastig, maar ik ben ermee bezig. Wat ik ook best moeilijk vind, is het vinden van gezonde tussendoortjes die daarnaast ook lekker zijn. Vandaag deel ik wat ideeën met jullie.
Hoe kerst er dit jaar precies uit gaat zien voor ons, weet ik nog niet. We moeten eerst maar eens afwachten wat de regels precies zullen zijn. Maar ook al vieren we het alleen met ons gezin; we gaan er toch zeker wat leuks van maken. En bij kerst hoort natuurlijk lekker eten en ik ben alvast op zoek gegaan naar wat inspiratie! Om het mezelf niet te moeilijk te maken, ben ik gaan zoeken naar gerechten waar niet te veel tijd in gaat zitten, of wat je van tevoren alvast klaar kunt maken.
Mijn kinderen vinden het ontzettend leuk om zelf dingen te bakken en iets wat we regelmatig maken, zijn havermoutkoekjes. Het is heel makkelijk om te maken en het is zo klaar. En het is best gezond. De ingrediënten die wij hiervoor gebruiken zijn havermout, banaan, rozijnen, kaneel en honing. Daardoor is het best een gezond tussendoortje, en hier in huis vallen ze erg goed in de smaak!
Het is je vast niet ontgaan dat Nederland massaal aan het hamsteren is. Er zijn veel lege schappen in de supermarkten en dingen als brood, paracetamol en wc-papier zijn nauwelijks te koop. Mensen lijken compleet in paniek te zijn door het coronavirus. En hoewel ik absoluut niet in paniek ben, heb ik momenteel wel een goed gevulde voorraadkast! Want ja, ik biecht het op, ik heb ook wel een beetje gehamsterd.
Mijn kinderen zijn gek op cake, en dan vooral een zelf gebakken cake. Toen ze in de vakantie vroegen of we weer een cake konden gaan bakken, besloot ik het wat gezonder aan te pakken. We gingen voor een bananencake waar ik een beetje mijn eigen twist aan gaf en dat was een groot succes! En doordat deze cake een stuk gezonder is dan een standaard cake, kon Elena er ook lekker van mee smullen!